למה תחליפי הבשר מהצומח לא הצליחו לכבוש את השוק?

חברת ביונד מיט, מהמובילות בעולם בתחום תחליפי הבשר מהצומח, חתכה תחזיות ומפטרת עובדים. מדובר בענף שנחשב לפני שנים ספורות למהפכה הצרכנית הבאה, זכה להשקעות עתק ולנוכחות בולטת על מדפי הסופרמרקטים גם בישראל, אך בפועל נתקל בהתנגדות צרכנים שהתלוננו על טעם, על מחיר גבוה ועל רכיבים מעובדים. בישראל, שבה שיעור הצמחונים והטבעונים מהגבוהים בעולם, השאלה הזו רלוונטית במיוחד.